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隨著(zhù)餐飲行業(yè)的高速發(fā)展和城鎮化水平的提高，我國餐廚垃圾的產(chǎn)生量激增，2019年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸，這極大地推動(dòng)了我國餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展。
近年來(lái)，在政府的引導下，全國各地對餐廚垃圾處理設施的建設日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來(lái)了投資熱潮。
2020年1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已達13項，新增項目數量約是2019年全年新增數量的60%。
同時(shí)，隨著(zhù)一線(xiàn)城市和省會(huì )城市的垃圾處置項目數量逐漸增多，市場(chǎng)空間趨窄，餐廚處理的項目數量在三四線(xiàn)城市或縣域地區呈迅速增長(cháng)態(tài)勢。
1、餐廚垃圾處理行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)鏈包含上游的設備生產(chǎn)商，中游的垃圾產(chǎn)生到最終處置，以及下游的產(chǎn)品應用。其中，餐廚垃圾從產(chǎn)生到最終處置經(jīng)歷收集、運輸及處置三個(gè)重要環(huán)節，具有產(chǎn)生源高度分散、處置高度集中、產(chǎn)生量和品質(zhì)隨季節變化等特點(diǎn)。而餐廚垃圾處理的終端產(chǎn)品主要包括飼料、生物柴油、肥料等。其中，生物柴油具有良好的使用性能和環(huán)保性能，也是國家大力提倡發(fā)展的清潔能源之一。
2、2020年二季度后中國餐飲市場(chǎng)將逐漸回暖
餐飲企業(yè)是餐廚垃圾產(chǎn)生的主要來(lái)源之一，隨著(zhù)居民生活水平的提高，我國餐飲行業(yè)的發(fā)展迅速。數據顯示，2014-2019年，我國餐飲行業(yè)收入呈穩定增長(cháng)趨勢。2019年，我國餐飲收入額為46721億元，增長(cháng)9.4%。2020年1-2月，受“新冠疫情”影響，餐飲收入4194億元，同比下降43.1%。但隨著(zhù)我國疫情形勢逐漸好轉和各地復產(chǎn)復工的進(jìn)程穩定，2020年二季度以后，餐飲市場(chǎng)將逐漸回暖。
3、2019年中國餐廚垃圾產(chǎn)生量超1.2億噸
隨著(zhù)餐飲業(yè)的高速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量也迅速增長(cháng)。2015年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量達9475萬(wàn)噸，日均產(chǎn)量達26萬(wàn)噸/日。統計顯示，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍為37%-62%，由于國家官方數據對全國餐廚垃圾產(chǎn)生量?jì)H披露至2015年，2016-2019年的數據為前瞻以城市生活垃圾產(chǎn)生量和餐廚垃圾占比為基準進(jìn)行的測算，2019年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量突破1.2億噸。
4、垃圾無(wú)害化處理能力逐年攀升
“減量化、無(wú)害化和資源化”是我國餐廚垃圾處理行業(yè)的技術(shù)趨勢。隨著(zhù)行業(yè)技術(shù)水平的提升，垃圾無(wú)害化處理率逐年提升，2018年，我國生活垃圾無(wú)害化處理率為99%，可見(jiàn)，我國垃圾處理技術(shù)正由“無(wú)害化”向“資源化”進(jìn)階。
5、2020年中國餐廚垃圾處理項目增長(cháng)勢頭迅猛
目前，我國餐廚垃圾處理行業(yè)中常見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)模式分別為BOT模式、BOO模式和PPP模式，具體分析如下表所示：
近年來(lái)，隨著(zhù)國內餐廚垃圾處理行業(yè)的逐步興起，在政府的引導下，全國各地對餐廚垃圾處理設施的建設日益關(guān)注，并積極加大投資力度，行業(yè)迎來(lái)了投資熱潮。
投資數量方面，據不完全統計，2018-2020年3月末，我國已披露的新增籌建的餐廚垃圾處理項目增長(cháng)勢頭迅猛。2019年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目22項，比2018年增加了5項。其中，有的項目投資額高達12億元。2020年1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目已達13項，項目數量約是2019年全年新增數量的60%。
投資金額方面，據不完全統計，2019年，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額共59.31億元，同比增長(cháng)21.56%;2020年1-3月，我國新增籌建的餐廚垃圾處理項目投資金額約15.91億元。
6、中國餐廚垃圾處理市場(chǎng)下沉趨勢漸顯
一方面，隨著(zhù)城鎮化率的提高，我國餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展區域逐步擴大，由此也推動(dòng)了餐廚垃圾處理市場(chǎng)總量的擴大。數據顯示，2019年，我國城鎮化率已突破60%。
另一方面，一線(xiàn)城市及省會(huì )城市的餐廚處理市場(chǎng)逐漸飽和，新增項目數量向華中和西北地區轉移。數據顯示，2019-2020年3月，我國新增籌建餐廚垃圾處理工程中，華中和西北地區的新增籌建項目最多，均增加了7項;其次是華北和華東地區，均增加了6項。
同時(shí)，自2019年下半年開(kāi)始，很多三四線(xiàn)城市甚至縣級市頻繁報出大項目，例如盈峰中聯(lián)中標福建省南安市城鄉生活垃圾環(huán)衛一體化項目(19年4月)，投資金額22.25億元;僑銀環(huán)保中標旌德縣城鄉環(huán)衛一體化項目(19年6月)，投資金額6.4億元;中國天楹中標如東縣環(huán)衛服務(wù)項目(20年3月)，總金額約7.2億元等等。
綜上所述，未來(lái)在餐廚設施處理領(lǐng)域，三四線(xiàn)城市及縣域地區的將有極大的發(fā)展潛力。
